El Stud Poker es una familia de variantes de poker en la que cada jugador de poker recibe una mezcla de cartas visibles y de cartas escondidas, que son repartidas en varias rondas de apuestas. Los juegos de poker stud no son posicionales, lo que significa que el jugador que apuesta primero en cada ronda puede variar de ronda en ronda.

Las cartas escondidas que se distribuyen a cada jugador son llamadas “hole cards”. Las variantes de Stud Poker de 3 cartas se hicieron muy populares durante la Guerra Civil en Estados Unidos, donde se jugaba mucho en ambos bandos. En los últimos años el seven-card stud se ha hecho más común, en los casinos y salas de poker como en los juegos caseros.

El número de rondas de apuestas en los juegos de stud poker en general determina qué tan bien funcionan con las diferentes tipos de estructuras de apuestas (es decir, limit o no limit). Los juegos con cuatro o menos rondas de apuestas como el five-card stud y el Mississippi Stud funcionan bien tanto en las partidas Limit como en las No Limit.

Los juegos con más rondas de apuestas son más aconsejables para jugar en modalidad Limit. Es común en este tipo de juego que las apuestas tempranas tengan un límite inferior a las apuestas tardías de la partida. Por ejemplo, en un juego de $5/$10 seven card stud, permite apuestas de máximo $5 en las dos primeras rondas y de $10 en las últimas.

Es también común que las últimas rondas sean aún más elevadas, por ejemplo, un juego que sea $5/$10/$20. Es decir que las dos primeras aceptan un máximo de $5, las siguientes un máximo de $10 y las últimas un máximo de $20. Es común en el stud poker que las rondas se llamen con el número que carta que fue repartida, es decir: third street, para la ronda en la que se repartió la tercera carta.